Кухня оригинальных блюд

  На 4 порции: 500 г белокочанной капусты,1 стол. ложка сливочного масла, 50 г сала с прослойкой мяса, 2 луковицы, 1 чайн. ложка тмина, перец, 1 л мясного бульона, соль, 100 г вареного окорока, 50 г твердого швейцарского сыра грюйер.

  Вымойте, почистите и нарежьте капусту тонкими полосками, вырезав кочерыжку. Разогрейте в кастрюле сливочное масло, нарежьте кубиками сало и обжарьте его. Почистите, порубите лук, добавьте к салу и тоже слегка поджарьте. Добавьте нарезанную капусту, все вместе немного потушите, а затем заправьте тмином и перцем.

  Долейте мясной бульон, посолите, накройте кастрюлю крышкой и варите 25 минут на среднем огне. Нарежьте полосками и положите в суп вареный окорок. Разлейте суп в бульонные чашки и посыпьте тмином. Мелко натрите сыр и отдельно подайте к супу.

Фондю из сыра с белым вином

  На 4 порции: 1 зубчик чеснока, 400 г сыра грюйер, 200 г сыра эмменталь, 300 мл белого вина, 1 чайн. ложка лимонного сока, 2 чайн. ложки крахмала, 100 мл вишневой наливки, черный перец, немного молотого мускатного ореха, 800 г белого хлеба.

  Почистите чеснок и натрите им жаропрочную кастрюлю на ножке. Приготовьте соус. Натрите или нарежьте тонкими ломтиками сыр. Влейте в кастрюлю вино, лимонный сок, положите тертый сыр и, постоянно помешивая, доведите до кипения на сильном огне.

  Разведите крахмал в небольшом количестве воды, влейте вишневую наливку и смешайте с соусом из сыра. Заправьте перцем и тертым мускатным орехом. Поставьте на слабый огонь и, продолжая помешивать, дайте слабо и равномерно кипеть. Затем поставьте кастрюлю на плитку для подогрева блюд. Нарежьте кубиками белый хлеб и подайте его отдельно. Во время еды фондю можно еще несколько раз подогреть, не забывая помешивать.

Ореховый торт с медом

  На 12 порций: 200 г сливочного масла, 430 г сахарного песка, тертая цедра одного лимона, 2 яичных желтка, 1 яйцо, 400 г муки, 300 г сливок, 4 стол. ложки меда, 400 г рубленых лесных орехов, 1 стол. ложка молока, немного сахарной пудры.

  Взбейте сливочное масло, 180 г сахара и лимонную цедру. Перемешайте с 1 желтком и яйцом, добавьте муку и замесите тесто. Заверните его в фольгу и охлаждайте 30 минут. Нагрейте духовку до 175 градусов. Растопите оставшийся сахар, влейте сливки, добавьте мед и доведите до кипения. Добавьте орехи.

  Разделите тесто на три части. 1/3 часть теста раскатайте, положите в разъемную форму диаметром 26 см и сделайте край высотой в 2 см. Выложите на тесто ореховую массу.

  Раскатайте вторую треть теста и положить на начинку. Нарежьте остаток теста полосками (по 1,5 см) и выложите в виде решетки. Смешайте второй желток с молоком и этой смесью смажьте пирог. Выпекайте в духовке 45 минут. Посыпьте сахарной пудрой.

Лосось в слоеном тесте с хреном

  На 4 порции: 2 пластика замороженного слоеного теста, 2 стол. ложки сгущенного молока, 4 куска филе лосося (по 100 г каждый), соль, перец, 2 стол. ложки растительного масла, 2 яичных желтка, 100 мл сливок, 100 мл цельного молока, 4 стол. ложки хрена, 1 пучок рубленого укропа.

  Разморозьте тесто и разделите каждую пластинку пополам. Положите на противень тесто, намажьте его тонким слоем сгущенного молока и выпекайте 10 минут до золотистого цвета, а затем разрежьте вдоль на полосочки.

  Промойте, обсушите, посолите и поперчите рыбу. Немного обжарьте в растительном масле куски рыбы с двух сторон, а затем тушите еще 5-6 минут при средней температуре. Смешайте желтки, сливки, молоко, хрен, укроп и взбейте на паровой бане. Заправьте солью и перцем. Разложите по тарелкам слоеные полосочки, выложите на половину из них рыбу, полейте соусом и накройте второй половиной полосочек. Подавайте, украсив укропом.