кухня оригинальных блюд

      250 г говядины, 2 средних помидора, 1 желтый сладкий перец, 1/2 стакана измельченного базилика, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 1 мелко порезанная долька чеснока, 1 1/2 ст. ложки оливкового масла, 1 пучок кудрявого салата, соль, молотый черный перец по вкусу.

 
Мясо нарезать тонкими полосочками, обжарить, помешивая, на среднем огне. Посыпать перцем и солью.

 
Помидоры, сладкий перец, базилик мелко нарезать. В небольшой кастрюльке смешать яблочный уксус, оливковое масло, 1 измельченную дольку чеснока, добавить овощи, перемешать, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 4 часа.

 
Листья салата разложить на большом плоском блюде, поверх него положить горячее мясо и овощную смесь. Украсить листочками базилика.

 
Свежие травы, специи и уксус придадут этому блюду неповторимый аромат.

Фаршированные помидоры по-корейски

      На 4 порции: 4 крупных очень крепких помидора, 100 г риса, 70 г изюма, 2 луковицы, 1 1/2 ст. ложки оливкового масла, 1 лимон, шафран, корейская соль, черный молотый перец.

 
Помидоры промыть и обсушить, отрезать верх возле плодоножки. Небольшой ложкой выбрать внутреннюю часть, не повреждая кожицу, внутри слегка посолить и оставить в перевернутом виде.

 
В миску засыпать рис, чтобы измерить объем; в небольшой кастрюле вскипятить воду. Изюм замочить в теплой воде. В кастрюле разогреть 1 столовую ложку оливкового масла, помешивая, засыпать рис, залить кипятком в 1 1/2 объема риса, посолить, поперчить, добавить щепотку шафрана, перемешать, убавить огонь и оставить на 18 мин под крышкой. Лимон разрезать и выжать. Лук очистить и мелко нарезать.

 
Когда рис сварится, добавить оставшееся оливковое масло и сок лимона, тщательно перемешать. Приготовленной смесью наполнить помидоры и накрыть отрезанной крышечкой. Перед подачей к столу охладить.

Фаршированные листья винограда

      На 6 порций: 24 свежих листа винограда, 150 г риса, 6 луковиц, 2 дольки чеснока, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 10 листиков мяты, 1 лавровый лист, 5 ст. ложек оливкового масла,

 
2 лимона, 12 семян кориандра, соль, черный молотый перец.

 
Листья винограда погрузить на 5 мин в кипящую воду, отцедить, обсушить на полотенце. Рис отварить в течение 12 минут в подсоленной воде, отцедить. Измельченный лук и чеснок обжарить на медленном огне с 2 столовыми ложками оливкового масла, добавить зелень петрушки и мелко нарезанную мяту. Снять с огня,соединить с рисом, тщательно перемешать, посолить и поперчить. На каждый лист винограда выложить немного приготовленного фарша, свернуть трубочкой, края закрепить зубочисткой.

 
Выложить по одному в кастрюлю, залить холодной водой (на 2 см выше содержимого) и оставшимся оливковым маслом. Добавить семена кориандра и лавровый лист. поместить в духовку с температурой 180°С на 50 мин.

Вынуть из духовки, остудить, полить соком лимона, украсить листиками мяты и кружочками лимона. Подавать к столу в холодном виде.